淀粉酸水解反应葡萄糖产率的探究

作者：高洪芳; 施志斌^*

来源：化学教学, 2018, (08): 69-73.

• 淀粉水解
• 二硝基水杨酸法
• 葡萄糖产率
• 响应面法
• 实验探究

通过二硝基水杨酸(DNS)法测定淀粉水解的葡萄糖产率,并用响应面法建立硫酸浓度、淀粉浓度和水解时间等因素与葡萄糖产率之间的数学关系模型,得出硫酸浓度为4.52 mol/L、水解时间为10.28 min、淀粉浓度为23.5 mg/mL时葡萄糖产率最高,计算值与实际值分别为82.48%和81.55%,二者相似程度达98.87%。