表面脱乙酰化魔芋葡甘聚糖的制备及吸附胆固醇能力

作者：罗媛; 罗立新^*; 贾克寒

来源：食品工业, 2021, 42(07): 91-95.

• 表面脱乙酰化
• 魔芋葡甘聚糖
• 吸附容量
• 胆固醇

为解决魔芋葡甘聚糖(KGM)的服用难题、扩大及推广其在医药及食品上的应用,采用乙醇和碱在室温下进行魔芋葡甘聚糖颗粒表面脱乙酰化试验,制备不溶于水的表面脱乙酰化魔芋葡甘聚糖(SDa-KGM)。探讨乙醇体积分数、氢氧化钠溶液添加量、反应时间对颗粒溶胀体积的影响,并用红外光谱仪进行表征。通过酶解试验探讨SDa-KGM产品的生物降解性。通过动力学吸附及等温吸附模拟体外试验探讨SDa-KGM对高血脂的代表物胆固醇的吸附能力。结果表明, SDa-KGM保持KGM的优良特性,对胆固醇也具有良好的吸附能力,具有降脂能力。

• 单位
  武汉大学; 化学与分子科学学院