近红外光谱法快速检测大豆磷脂

作者：马莉; 孙日飞; 刘超群

来源：现代食品, 2018, (16): 93-99.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.16.029

• 近红外漫反射光谱
• 大豆磷脂
• 校正模型

利用近红外漫反射光谱快速测定大豆磷脂的水分、酸值、己烷不溶物、丙酮不溶物。采用偏最小二乘方(PLS)回归,建立测量光谱与大豆磷脂主要成分浓度间的预测模型,并对其预测重复性进行研究,确保快速检测方法的可行性。结论:通过建立预测模型对大豆磷脂的水分、酸值、己烷不溶物、丙酮不溶物含量进行测定,用近红外光谱法快速检测大豆磷脂的方法可行,该法分析快速简便、结果准确,与传统手工实验方法相比将大大提高检测效率。