黑米矢车菊素-3-O-葡萄糖苷及其月桂酸酰化物对小鼠肠道免疫功能的影响

作者：金缘; 张左勇; 刘淑芸; 王慕文; 孙汉巨; 何述栋; 张涛; 王蕾; 马钢

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(14): 5742-5750.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.14.034

• 黑米
• 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷
• 月桂酸
• 酰化
• 肠道免疫

目的研究黑米矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(cyanidin-3-O-glucoside,C3G)及其月桂酸的酰化产物(cyanidin-3-glucoside lauryl ester, L-C3G)对小鼠肠道免疫功能的影响。方法以小鼠为试验动物,经过低、中及高剂量的C3G和L-C3G灌胃28 d后,测定小鼠的体重、肠道消化酶活性(蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶)、肠道pH、肠道组织形态及免疫细胞数量等指标,对C3G和L-C3G的肠道免疫作用进行评价。结果与空白对照组相比,C3G和L-C3G能够降低小鼠的体重和小鼠肠道pH;提高淀粉酶和蛋白酶活性,降低脂肪酶活性;提高小鼠肠腔绒毛高度,降低隐窝深度,提高消化能力;提高肠道免疫细胞(T细胞、肥大细胞、杯状细胞)的数量。此外,与C3G相比, L-C3G有更强的免疫促进作用。结论 C3G和L-C3G有较好的肠道免疫促进作用。

• 单位
  合肥工业大学