利用酵母细胞对红瓜子油进行微胶囊化的研究

作者：杨军君; 陈光斌; 陈振林; 何星存^*

来源：粮食与油脂, 2018, 31(10): 17-20.

• 微胶囊技术
• 红瓜子油
• 酵母细胞
• 响应曲面法

选用酵母细胞作为微胶囊壁材,红瓜子油作为芯材,通过响应曲面分析法优化了红瓜子油微胶囊的制备工艺。试验结果表明最优条件:包埋温度65℃,包埋时间6.5 h,芯壁材质量比1.8∶1。在此条件下得到红瓜子油的包埋率为41.42%。该方法具有制备过程简单、不引入有机溶剂的优点。

• 单位
  贺州学院