箱式气调贮藏对南果梨生理品质变化的影响

作者：郭丹; 郝义; 韩英群

来源：食品研究与开发, 2015, 36(16): 148-151.

• 南果梨
• 箱式气调
• 保鲜
• 生理品质

为研究箱式气调对南果梨贮藏期的影响,采用两种气调箱处理南果梨果实,定期测定果实贮藏期间品质生理指标变化。结果表明:箱式气调能调节贮藏期间南果梨果实气体成分,降低贮藏过程中果实多酚氧化酶和过氧化物酶活性并推迟活性高峰,减少果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸的下降,降低果实固酸比,延缓果实失重、腐烂和果皮褐变现象的出现,显著降低果实失重率、腐烂率、果皮褐变指数和果柄干枯指数,气调箱透气孔数目2个贮藏效果好于3个。

• 单位
  辽宁省果树科学研究所