利用万能蒸烤箱，对扬州群体种绿茶的干燥工艺进行研究。针对万能蒸烤箱的干燥时间、干燥温度和干燥湿度，通过单因素和响应面法，得到感官评分的二次回归方程和最佳工艺操作参数。与传统干燥工艺比较，该工艺过程增加了湿度因素，在调控上相对更为全面。
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