牛蒡多糖的提取及生物活性研究进展

作者：张晓晓; 柴智; 冯进; 崔莉; 李春阳; 李莹^*; 黄午阳^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(06): 280-288.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025173

• 牛蒡多糖
• 提取
• 纯化
• 结构表征
• 生物活性

牛蒡(Arctium lappa L.)作为传统的药食同源植物,在中国有着悠久的历史。牛蒡多糖(A. lappa L. polysaccharides,ALPs)是牛蒡中重要的活性成分之一,近年来备受关注。不同的提取和分离纯化方式会造成多糖结构上的差异,而牛蒡多糖的化学结构与多糖的生物活性紧密相关。该文总结了近年来常用的提取方式,包括热水浸提法及基于水提的新型辅助提取方法、酶解提取法、碱液提取法等,并比较了不同提取、分离纯化方式所得牛蒡多糖在分子质量、糖链结构及单糖组成方面的差异,总结了牛蒡多糖的抗炎、调节肠道菌群、降血糖、调节脂质代谢及抗氧化等多种生物活性,以期为进一步探究其生物活性机制、构效关系及应用提供参考。

• 单位
  江苏省农业科学院; 江苏大学; 食品与生物工程学院