一种蟹肉猪肉复合低温乳化香肠的加工方法,以蟹肉、猪肉为原料,经过超高压处理、挤压过滤、制备乳化肉、腌制、拌馅、灌肠、真空低温烘烤等工序,加工得到蟹肉猪肉复合低温乳化香肠产品。本发明制得的蟹肉猪肉复合低温乳化香肠产品,开袋熟制后即可食用；富有弹性,耐咀嚼；具有独特的蟹肉风味,口感优良。
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