三重四级杆气质联用法测定食品中的氯丙醇酯

作者：潘碧枢; 胡蒙燕

来源：中国卫生检验杂志, 2016, 26(23): 3369-3372.

• 氯丙醇酯
• 含油食品
• 气质联用法

目的建立三重四级杆气质联用法(GC-MS/MS)检测含油食品中一氯丙二醇酯的方法,对市售的多类食品进行调查,为公众健康做指引。方法油脂经皂化、固相萃取净化后由GC-MS/MS测定。色谱柱为DB-WAX;载气为氦气,流速为1.0 ml/min,恒流模式;进样口温度为210℃(脉冲不分流进样);柱温从50℃保持3 min,以10℃/min升至170℃,再以40℃/min升至250℃/min,并保持2 min,后运行250℃、3 min;接口温度为250℃;离子源类型为EI,离子源温度为280℃;反应监测模式(MRM)检测。对本地市售食用植物油、方便面和糕点中的氯丙醇酯进行检测。结果玉米油中加标回收率为92.3%101.0%,相对标准偏差(RSD)为0.6%2.3%,3-MCPD、2-MCPD的检出限分别为10μg/kg、5μg/kg。实际样本检测发现,糕点中氯丙醇酯含量相对偏高。结论本文所建方法快捷、灵敏、准确,适用于含油食品中一氯丙二醇酯的检测。

• 单位
  台州市疾病预防控制中心; 台州市立医院