榆薯3号由榆林市农业科学研究院从农家品种陕北红洋芋组培苗中的不同类型单株系选而成,属于中晚熟鲜食型品种,耐旱性强,蒸食口感优良,适宜在陕西省的陕北地区推广。2022年通过国家非主要农作物品种登记,登记号:GPD马铃薯(2022)610098。