高效液相色谱法测定乳及乳制品中唾液酸含量方法研究

作者：赵梓棋; 李艳红^*; 李慧; 卢智华; 张红梅; 齐琦; 毕成名; **慧; 王斌; 白晓玲; 张河霞

来源：中国乳业, 2023, (11): 91-99.

• 唾液酸
• 高效液相色谱法
• 乳制品
• 检测方法

研究开发了一种以高效液相色谱法（HPLC）为基础的方法，用于检测唾液酸原样及乳制品中N-乙酰神经氨酸的含量。检测样品在经过前期处理后，采用C18色谱柱（250 mm×4.6 mm,5μm），梯度洗脱法中使用0.005 mol/L的硫酸溶液和0.005 mol/L的硫酸甲醇溶液作为流动相。通过单因素和正交实验优化实验条件，当柱温为40℃、流速为0.6 mL/min、流动相pH值为2.0、流动相比例为85∶15(V/V)时，N-乙酰神经氨酸的保留时间为5.69 min，分离效果及精密度较好，在0～3.0 mg/mL的浓度范围内有良好的线性关系（R2=0.998 9）。加标回收率在99.2%～103.4%之间，精密度检测（relative standard deviation,RSD）在0.47%～1.26%之间。方法操作简便，结果准确可靠，精密度良好，提高了检验人员的技术操作性，适用于唾液酸原样及乳制品中的N-乙酰神经氨酸含量分析。