食品中痕量多环芳烃检测技术的研究进展

作者：邢巍; 刘兴运; 许朝阳; 张晓敏; 蔡克周; 陈从贵; 徐宝才

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(17): 7036-7042.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.17.047

• 多环芳烃
• 检测技术
• 痕量物质

多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是造成食品污染的痕量危害物质,精确和快速检测食品中的痕量多环芳烃,是食品安全的重要技术保障。本文对常见食品中PAHs污染情况进行总结,对食品中PAHs检测技术的研究现状进行综述。目前食品中PAHs检测技术主要包括色谱检测、光谱检测和免疫学检测方法,其中色谱检测是食品中PAHs的主流检测方法,光谱检测和免疫学检测基于其快速和现场性特点,显示出极强的应用前景。

• 单位
  合肥工业大学