本文采用电子束辐照技术对玉米原淀粉进行了改性,通过电子自旋顺磁共振、凝胶渗透色谱、紫外光吸收光谱等手段研究了辐照剂量对玉米淀粉分子量、结构的影响规律。结果表明:随着辐照剂量的增大,其分子量呈现出减小的趋势,自由基含量呈线性上升的趋势,直链淀粉含量随辐照剂量的增大先增加后减少,在10kGy时达到最大值。
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