壳聚糖复合涂膜研究现状及其在果蔬保鲜中的应用

作者：彭俊森; 董晓庆^*; 田欢; 罗登灿; 班成均; 黄世安; 朱守亮

来源：浙江农业科学, 2021, 62(01): 61-72.

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20210126

• 壳聚糖
• 复合涂膜
• 保鲜
• 应用
• 果蔬

壳聚糖作为一种无毒、无害、可延长果蔬产品贮藏期和货架期的可食性膜,在果蔬保鲜上得到了大量的研究。目前,单一壳聚糖膜局限性明显,制约其实际应用,壳聚糖复合涂膜成为了发展趋势。本文就目前壳聚糖复合涂膜的各种类型进行总结,分析了其保鲜机制、影响因素、存在不足和未来市场应用趋势,以期为研究壳聚糖复合涂膜在果蔬保鲜中的应用提供参考。

• 单位
  贵州大学