籽瓜多糖对益生菌生长促进效应及其结构表征

作者：常雪花; 钱雅雯; 王振菊; 魏佳; 吴斌; 张政^*

来源：食品研究与开发, 2022, 43(19): 68-78.

• 籽瓜
• 多糖
• 益生菌
• 生长效应
• 结构表征

为阐明籽瓜多糖对肠道益生菌生长的作用机制，该试验采用超声辅助水提法提取籽瓜多糖，用二乙氨乙基（DEAE）纤维素DE-52分离得到3个组分（SMP-1、SMP-2和SMP-3）被用来替代碳源，以比较它们对肠道益生菌的生长促进作用。然后对SMP-1进行分子量、单糖和官能团组成等结构表征分析。结果表明：SMP-1、SMP-2和SMP-3均能明显促进青春双歧杆菌、长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌以及嗜酸乳杆菌的生长，且不同组分的促生长效果显著不同。其中，SMP-1的促进效果要优于SMP-2和SMP-3。SMP-1的分子量为97 403 Da，由阿拉伯糖和半乳糖二中单糖组成，物质的量百分比为0.271%∶0.729%，其主链连接方式为→6)-β-D-Galp-(1→3)-β-D-Galp-(1→的糖苷键，而端基α-L-Araf-(1→通过O-3键连接在主链上。

• 单位
  新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所; 生物工程学院; 巴音郭楞职业技术学院