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摘要
<正>"食用菌"这一略显冰冷的名字,包含了数百种种形态各异、味道不同的食物,如木耳、银耳、香菇、平菇、金针菇、滑子菇、草菇、花菇、茶树菇、金针菇、竹荪、杏鲍菇、牛肝菌、松茸、羊肚菌等。它们在分类上都属于真菌。"菌"往往给人"微小"的印象,但这些食用菌却能形成大型的肉质(或胶质)子实体,以供食用。食用菌具有重要而独特的健康价值,故卫生部发《中国居民膳食指南2007》建议,增加菌类食物(食用菌)摄入。在我家的餐桌上,差不多天天都会有菌类莱肴。几乎所有食用菌都可用来煲汤,杂菌汤(数种菌类一起煲汤,可加入排骨或鸡肉)更是我最推荐的菜肴之一。绝大部分新鲜或水发食
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单位大连市中心医院
