中职中餐烹饪专业中一体化教学分析

作者：张雷雷

来源：食品界, 2022, (12): 100-102.

<正>中职院校中餐烹饪专业对专业人才的塑造，不只是关注烹饪原料、加工工艺、营养搭配等基础理论知识学习，还关注刀法工艺、手工雕刻制作、中餐手法等实践训练工艺的锻炼。一体化教学变革要坚持教学理念，把新课程标准一体化、教材内容一体化、教学活动场一体化、教师一体化的改革举措落到实处，把理论研究和实践紧密结合，进一步提高学生的知识能力和职业素质。本文主要研究一体化教学模式在中职中餐烹饪教学活动中的运用。