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摘要
目的 调查米酵菌酸食物中毒发生的原因，为预防和控制由此引发的食物中毒提供科学依据。方法 通过实验室快速检测确定致病因子，根据致病因子发病潜伏期推断可疑餐次及食物，结合流行病学调查、食品/环境卫生学调查、采样及检测结果，判定中毒餐次及食物。结果 流行病学调查提示食物与发病之间存在关联，病例发病潜伏期及临床表现符合米酵菌酸食物中毒发病特点，留样食物和病例血液检出米酵菌酸。结论 中毒餐次为2020年7月19日晚餐，中毒食物为炒河粉，原因是某食品厂在生产、运输等环节存在违规操作，使河粉受到细菌污染，细菌增殖并产毒，导致此次食物中毒。
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