细菌素CAMT2抗菌纳米纤维膜制备及其特性研究

作者：李啟彬; 张雪梅; 刘颖^*; 房志家; 徐春厚

来源：食品与发酵工业, 2022, 48(21): 146-151.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030728

• 细菌素
• 静电纺丝
• 纳米纤维膜
• 抑菌
• 结构

该研究以解淀粉芽孢杆菌ZJHD3-06的细菌素CAMT2为抗菌活性成分，聚乙烯醇为包埋材料，采用静电纺丝技术制备CAMT2-聚乙烯醇(polyvinyl alcohol, PVA)抗菌纳米纤维膜，并对制得纳米纤维膜的抑菌活性、释放效果、结构以及低温下对常见水产基质中单增李斯特菌的抑制效果进行评价。结果表明，载药量为80 mg/mL的CAMT2-PVA纳米纤维膜抑菌活性保留效果良好，第0.5～2天为突释阶段，第2天进入缓释阶段，第7天后趋于稳定。扫描电镜显示纤维表面光滑平整，无串珠等不规则现象，纤维直径为720 nm;傅立叶红外光谱结果表明，电纺过程PVA对细菌素CAMT2实现了有效的物理包埋；CAMT2-PVA纳米纤维膜在3种典型的水产基质中抑菌效果显著。由此表明，CAMT2-PVA具有良好的潜在应用价值。

• 单位
  广东海洋大学