一种药食同源组合物提高运动耐力效果研究

作者：杨槟; 孙东方; 孙力军^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-10.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035848

• 运动耐力
• 药食同源组合物
• 功能食品
• 短链脂肪酸
• 能量代谢

运动耐力不足是限制运动员和健身爱好者运动表现的主要原因，提高运动耐力能满足运动员提高运动成绩、普通人提升身体素质、劳动者长时间体力劳动的需求，但目前尚缺乏适合日常食用安全高效的耐力类运动功能食品。元动力作为一种新型药食同源化合物的组合物具有较显著的提高运动耐力作用，但其机制尚待进一步系统研究。该研究采用药食同源组合物（阿洛糖28%、蔗糖12%、葡萄糖8%、5-羟甲基糠醛12%、棕榈酸18%、亚油酸18%、人参皂苷3%、姜酚1%），通过负重力竭游泳实验测定运动耐力，采用红外热成像法监测小鼠整体能量代谢，通过HE染色法观测肌肉组织形态，采用脲酶法、乳酸脱氢酶法及蒽酮-硫酸法测定血尿素氮、血乳酸、肝糖原及肌糖原含量，采用GC-MS法测定短链脂肪酸含量，研究结果如下：（1）低、高剂量元动力干预后小鼠负重力竭游泳时间较空白组分别延长119.8%、257.4%（P＜0.05）；（2）低、高剂量元动力干预后，整体能量代谢显著提高，肌肉细胞变形和破裂减轻，肌糖原含量增加，血尿素氮、血乳酸含量降低，粪便中丁酸含量增加。综上所述，元动力能够显著提高机体能量代谢，增加丁酸生成，降低有害代谢产物，增加肌糖原储备，提高运动耐力。

• 单位
  南京农业大学; 广东海洋大学