南京市六合区：食品小作坊品种目录再添新成员

作者：杨厚东; 崔爱霞

来源：中国食品工业, 2022, (08): 32.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.13.050

<正>“小蒜味道鲜美，含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，可以增进食欲，促进人体营养的吸收。我们腌制的小蒜主要种植在冶山街道，这里得天独厚的气候与地理环境为生产优质小蒜提供了坚实的自然基础。我们将精挑细选的小蒜去根去皮、洗净晾干，再通过手工精切、传统腌制、混合均匀、密封储存等工艺，生产出的腌小蒜酸甜脆嫩、开胃爽口，深受周边群众欢迎。”