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摘要
益生菌可改善机体微生态平衡，在促进营养吸收、控制肠道感染和调节免疫功能等方面具有特殊的功效，但存在胃肠道环境难定植、口服生物利用度低等问题。生物被膜是多个细菌黏附于非生物或生物表面，分泌胞外聚合物(extracellular polymeric substances)，并将自身包裹其中形成的一种有组织的细菌集团，包含胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)、蛋白质、胞外DNA(extracellular deoxyribonucleic acid, eDNA)和脂质等多种组成成分，是一个具有三维立体空间结构的聚集体。被膜状态的益生菌较浮游菌在抗逆性、对抗病原菌和调节免疫功能等方面具有明显优势，这些特点为新型益生菌的开发提供了新的研究思路。本文阐述了被膜状态益生菌的优势，重点介绍了促进益生菌生物被膜形成的活性物及其形成机制，简述了益生菌生物被膜的安全性问题。当前，益生菌生物被膜的研究尚处于起步阶段，希望本文能为该领域未来的研究提供参考。
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