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摘要
花香型绿茶就是在绿茶加工过程中引入乌龙茶加工的关键工序——揺青,从而使绿茶具有一定的天然花香。为了探明不同品种、不同揺青次数以及空调环境下对花香型绿茶加工品质的影响,以仙寓早和黄奇2个茶树品种的鲜叶为原料,按不同揺青次数和空调环境条件自由组合成8个处理组,2次重复。结果表明:空调环境下对花香型绿茶的香气和滋味2个指标有显著影响(P<0.05)。茶树品种对花香型绿茶品质形成无明显影响,而揺青次数对茶叶品质中的色、香、味、形等品质指标的影响存在选择性。
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花香型绿茶就是在绿茶加工过程中引入乌龙茶加工的关键工序——揺青,从而使绿茶具有一定的天然花香。为了探明不同品种、不同揺青次数以及空调环境下对花香型绿茶加工品质的影响,以仙寓早和黄奇2个茶树品种的鲜叶为原料,按不同揺青次数和空调环境条件自由组合成8个处理组,2次重复。结果表明:空调环境下对花香型绿茶的香气和滋味2个指标有显著影响(P<0.05)。茶树品种对花香型绿茶品质形成无明显影响,而揺青次数对茶叶品质中的色、香、味、形等品质指标的影响存在选择性。
