玉米须多糖酸提取工艺及其抗氧化活性的研究

作者：李亚平; 周鸿立^*

来源：粮食与油脂, 2020, 33(08): 86-90.

• 玉米须
• 多糖
• 酸提取
• 抗氧化活性
• 红外光谱法

采用正交试验优化玉米须多糖酸提取的最优工艺,通过测定多糖的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力来评估酸提取和水提取多糖的抗氧化活性,并通过红外光谱法比较2种多糖的差异。结果表明,酸提取最优工艺条件为温度90℃、盐酸浓度0.26 mol/L、料液比1∶50(g/mL)、提取2次、每次提取80 min。在此条件下,酸提取多糖(AEP)和水提取多糖(WEP)的得率分别为33.36%和7.44%,但AEP的抗氧化活性比WEP的弱。结合红外光谱法(IR)分析,得出AEP的结构或者组成有所改变。

• 单位
  吉林化工学院