广西优质茶树花品种筛选及加工工艺初探

作者：谭少波; 王小云; 兰燕; 于毓林

来源：南方农业学报, 2014, 45(09): 1657-1661.

• 茶树花
• 干花
• 品种筛选
• 加工工艺
• 广西

【目的】筛选适制优质茶树花干花的茶树品种并研究其加工工艺,以期为茶树花资源的开发与利用提供参考依据。【方法】通过对茶树花干花感观品质进行评定,筛选出适制优质茶树花干花的茶树品种;并考察不同干燥温度和萎凋时间对茶树花干花品质及其主要化学成分的影响,确定优质茶树花干花加工工艺参数。【结果】广西主要栽培的茶树中适制优质茶树花干花的品种有:六堡茶、台茶12号、八仙茶、福云6号、南山白毛茶、桂平西山茶、凤庆大叶茶、凌云白毛茶和龙胜龙脊茶等9个茶树品种。其中,六堡茶、南山白毛茶、台茶12号可加工成花蜜香型干花;龙胜龙脊茶、八仙茶可加工成高花香型干花;凌云白毛茶可加工成清高优雅型干花;福云6号、桂平西山茶、凤庆大叶茶可加工成花香型干花。在自然萎凋6.0h、微波杀青后90℃干燥2.0h的条件下,茶树花干花品质最佳。【结论】不同茶树品种的茶树花品质差异较大,可根据不同品质加工成不同风格的茶树花干花。干燥温度和萎凋时间是影响茶树花加工品质的关键因素,应作为茶树花实际加工的首选参数。

• 单位
  广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所