不同色型藜麦对高脂膳食小鼠脂代谢的影响及机制

作者：任廷远; 徐方艳

来源：食品科学, 2022, 43(09): 158-166.

• 藜麦
• 不同色型
• 肥胖
• 脂代谢

为了探索同一产地、不同色型藜麦对高脂膳食小鼠脂代谢的影响。将50只SPF级雄性健康小鼠适应性喂养7 d后，根据体质量随机分为空白对照组、模型组、白藜麦组、黑藜麦组和红藜麦组，干预时间为8周。实验结束后，测定其Lee’s指数、腰围、腹部脂肪质量，血清和肝脏组织的总胆固醇（total cholesterol,TC）、甘油三酯（triglyceride,TG）、低密度脂蛋白胆固醇（low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（low-density lipoprotein cholesterol,HDL-C）等脂代谢相关生理生化指标；并采用实时荧光定量聚合酶链式反应（quantitative real-time polymerase chain reaction,qPCR）和蛋白质免疫印迹检测肝脏胆固醇和脂质代谢关键基因mRNA和蛋白相对表达量。结果表明：与模型组相比，白、黑、红藜麦可降低小鼠Lee’s指数、腰围、腹部脂肪质量；显著下调小鼠血清、肝脏组织的TC和TG水平（P<0.05），显著上调小鼠肝脏组织的HDL-C水平（P<0.05）；显著下调小鼠肝脏3-羟基-3甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶（3-hydroxy-3-methylglutaryl CoA reductase,HMG-CoAr）和固醇调节元件结合蛋白（sterol regulatory element binding protein,SREBP）-1c的mRNA及蛋白相对表达量（P<0.05），其中白、黑、红藜麦的HMG-CoAr mRNA相对表达量分别下调了56.22%、72.55%和27.77%，蛋白相对表达量分别下降了53.02%、29.72%、29.80%;SREBP-1c mRNA相对表达量分别下调了62.96%、45.50%和21.27%，蛋白相对表达量分别下降了20.79%、23.97%、20.26%；明显提高AMP活化蛋白激酶α(AMP-activated protein kinase alpha,AMPKα)、低密度脂蛋白受体（low density lipoprotein receptor,LDL-R）、肝X受体（liver X receptor,LXR）、过氧化物酶体增殖物激活受体α(peroxisome proliferators-activated receptor-α,PPARα)和胆固醇7α-羟化酶（cytochrome P450 family 7 subfamily A member 1,CYP7A1）的mRNA相对表达量和LDL-R、PPARα的蛋白相对表达量，其中白、黑、红藜麦的LDL-R mRNA相对表达量分别升高了243.86%、273.04%和121.93%，蛋白相对表达量分别上调了18.02%、17.16%、22.45%;PPARα mRNA相对表达量分别升高了62.45%、87.54%和126.91%，蛋白相对表达量分别上调了54.26%、51.10%、33.82%。结论：不同色型藜麦均可改善高脂膳食小鼠脂代谢紊乱，其中白藜麦和黑藜麦效果优于红藜麦，其机制可能与降低胆固醇合成和减少脂肪酸从头合成有关。

• 单位
  贵州省农业科学院; 贵州大学