本发明公开了一种虫草多糖-蛋白负载营养乳液及其制备方法与应用。本发明先通过磷酸化改善虫草多糖的结构功能,再利用其与蛋白的非共价相互作用形成改性虫草多糖-蛋白复合物,最后以此为乳化剂与负载多种柑橘黄酮、挥发油类成分的植物油油相均质制备乳液。本发明提供的方法操作简单,原料绿色安全,来源广泛,可生物降解,制备的乳液不仅具有较高的稳定性,还能够显著提高活性成分抗氧化活性。通过前述制备方法得到的乳液用途广泛,可应用于食品、医药、化妆品等多个领域。
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