玫瑰花中总黄酮提取工艺及其抗氧化与抑菌作用的研究

作者：周小琦; 方敏; 宫智勇

来源：食品科学, 2010, (20): 102-105.

• 玫瑰花
• 黄酮
• 抗氧化
• 抑菌 rose
• flavonoid
• antioxidant activity
• antibacterial effect

通过单因素以及正交试验,对玫瑰花干花蕾中总黄酮的提取工艺进行研究。确定玫瑰花总黄酮的最佳提取工艺:提取溶剂为体积分数75%的乙醇、温度80℃、料液比1:25(g/mL)、提取时间3h,此时玫瑰花总黄酮含量为4.538g/100g。采用DPPH法测定玫瑰花总黄酮提取液清除DPPH自由基的能力,结果显示:它对DPPH自由基的清除率达到90.23%。采用牛津杯法做抑菌实验,结果表明玫瑰花总黄酮提取液对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌均有很好的抑菌效果。

• 单位
  武汉工业学院; 公共卫生学院; 华中科技大学同济医学院