南非叶属扁桃斑鸠菊,是一种药食两用的植物。以南非叶为原料,通过单因素试验和正交试验方法确定最佳工艺为南非叶提取液3 mL,白砂糖60 g,淀粉糖浆20 g,水10 mL,柠檬酸0.3 g,并测定南非叶硬糖DPPH自由基的清除率,测得DPPH IC50值为13.67μg/mL。在此条件下,研制出南非叶硬糖具有一定的茶叶浓香味、口感良好,且具有一定的保健功效。
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