加热棕榈油对大鼠肠道代谢物影响

作者：阮梦成; 郑飘飘; 刘志国; 王华林^*

来源：武汉轻工大学学报, 2020, 39(02): 7-10.

• GC-MS
• 短链脂肪酸
• 棕榈油

研究加热棕榈油对大鼠肠道代谢物短链脂肪酸的影响。以Sprague Dawley大鼠为实验对象,将大鼠随机分为三组,低脂饮食组(CON),高热量棕榈油组(POC)和高热量加热棕榈油组(POH)。饲喂8周后收集大鼠粪便,检测粪便短链脂肪酸含量。结果显示:棕榈油的摄取对肠道代谢物并无显著的影响,而加热的棕榈油可显著降低丁酸含量,对戊酸含量有降低但并不显著,而对其他四种短链脂肪酸并无显著影响。结论:棕榈油可以缓解高热量膳食对机体肠道代谢的影响,但棕榈油用于油炸使用对人体是否健康还需更多研究。

• 单位
  武汉轻工大学