功能因子角鲨烯胞内抗氧化作用的研究

作者：乔镜澄; 张同存; 姜悦; 路福平

来源：食品研究与开发, 2011, (09): 175-178.

• 破囊壶菌
• 抗氧化物质
• 丙二醛
• 脂质过氧化反应 Thraustochytrids
• squalene
• MDA
• lipid peroxidation

通过添加脂质过氧化诱导剂对细胞内部的抗氧化研究。细胞培养36 h和0 h时加入双氧水,cumenehydroperoxide(CHP),t-butyl hydroperoxide(t-BuOOH)和茉莉酸甲酯等可引发脂过氧化的诱导剂,运用硫代巴比妥反应物法测定细胞中的丙二醛(MDA)含量,平板计数的方法计算细胞存活率。结果表明:低浓度的诱导剂均未引发脂质过氧化现象,高浓度的诱导剂导致细胞死亡。细胞内部没有发生脂质过氧化反应,说明破囊壶菌富含的角鲨烯发挥了抗氧化作用,同时可以证明脂质过氧化并不是导致破囊壶菌细胞死亡的原因。

• 单位
  天津天狮学院; 天津科技大学