在规模化养殖条件下，环境因素产生的应激会影响肉鸡福利进而影响生产性能和产品质量。不适宜的环境因素会成为肉鸡生产中的环境应激源，主要包括环境温度和湿度，这些环境应激源会直接或间接对肉鸡的健康和福利产生影响，导致肉鸡常处于正常–应激–恢复正常的动态变化状态。本文总结了环境温度和湿度应激因子对肉鸡机体生理指标、健康状况与福利、生长性能及行为特征等的影响，为减少肉鸡环境应激和提高养殖福利提供依据。
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