低温冷藏中6个樱桃品种的品质变化

作者：王茂思; 张般般; 秦艳筠; 杨静慧; 龚无缺; 张超

来源：天津农林科技, 2016, (06): 1-4.

DOI：10.16013/j.cnki.1002-0659.2016.0110

• 樱桃
• 冷藏
• 耐贮性
• 果实品质

为了探索不同樱桃品种的耐贮性,以6个樱桃品种的果实为试材,测量了冷藏过程中果实的单果重、硬度、腐烂率及色差的变化。结果表明:随着贮藏时间的延长,樱桃果实的单果重和果实硬度、亮度均下降,腐烂率增加。贮藏20 d时,6个樱桃品种单果重下降了1.4%7.1%,按下降率大小排名依次为RED 7.1%>SUM7.0%>MZ5.4%>BLA4.9%>AM4.5%>EBF1.4%;硬度下降了22.4%45.9%,按下降率大小排名依次为MZ45.9%>RED37.2%>SUM34.3%>EBF31.4%>AM30%>BLA22.4%;6个樱桃品种果实腐烂率增加了27%83%,按腐烂率大小排名依次为RED83%>MZ77%>AM67%、BLA57%>SUM37%>EBF27%;果实明暗度(L值)降低了0.71%1.2%,按降低率大小排名依次为EBF0.7%>AM1.4%>BLA6.0%>SUM6.9%>RED4.2%>MZ11.2%。各指标隶属函数综合分析显示贮藏20 d时,各樱桃品种的耐贮藏特性为:EBF>AM>BLA>SUM>RED>MZ。

• 单位
  天津农学院