山药是一种质脆易断深根类作物,机械化收获时易出现断裂、破皮和损伤。分析了山药的生物学特性、开沟种植与收获技术、浅生种植与收获技术、套管种植与收获技术的发展情况及制约因素,并对山药种植技术和收获机械化发展提出了对策建议。