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摘要
云南大叶种晒青茶是国家地理标志产品普洱茶的唯一原料，其滋味浓醇回甘、香气清香浓郁。为了提高云南夏秋茶利用率及茶产业经济效益，推广机械化采摘技术，本研究以秋季云抗10号大叶种鲜叶为主要原料，经机械加工制成晒青茶，与临沧、普洱等地的9份晒青茶进行拼配，并对拼配成品茶主要内含成分及挥发性香气物质进行检测和分析。结果表明：地区间原料拼配可以提升晒青茶品质，调剂春秋茶差异。德宏秋季晒青茶与普洱市宁洱县的春季晒青茶按照2∶1的比例拼配，成品茶汤色绿黄明亮，滋味浓醇回甘，带花香和蜜香；茶多酚(21.7%)、氨基酸(1.59%)、水浸出物(41%)含量增加；醇类(6种，32.74%)、醛类(7种，5.19%)、烯烃类(10种，8.79%)重要挥发性香气物质丰富。可见，通过拼配可在多方面提高机采秋茶品质，拼配后的晒青茶成本较低，是一款适合大众消费的经济适用茶。
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