紫山药主要活性成分提取纯化技术研究进展

作者：王彦平; 汤高奇; 谢克英; 孙瑞琳; 古洋; 钱志伟

来源：食品工业科技, 2016, (17): 356-359.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2016.17.062

• 紫山药
• 活性成分
• 提取
• 研究进展 purple yam
• active constituent
• extraction
• reasearch progress

紫山药富含天然花青素、多糖、薯蓣皂苷、多酚、尿囊素等生物活性成分,因此具有抗氧化、免疫调节、耐缺氧、抗衰老等保健功能。归纳整理了紫山药活性成分的研究现状,对紫山药花青素、多糖、薯蓣皂苷、尿囊素等的性质、提取、分离纯化技术研究进展进行综述,以期为我国紫山药的综合开发利用提供参考。

• 单位
  河南农业职业学院