烹调工艺与营养专业“现代学徒制”人才培养模式的实践与探索

作者：冯智雄

来源：教育现代化, 2019, 6(28): 21-23.

DOI：10.16541/j.cnki.2095-8420.2019.28.009

• 现代学徒制
• 人才培养
• 校企合作

学徒制是一种古老的职业教育形式,在正式的职业学校产生以前,餐饮行业特别流行,师傅带徒弟,"做中学,学中做",进行烹饪技艺的传承,但是因为观念上存在"教会徒弟,饿死师傅"问题,很多烹饪技艺没有很好的继承与发展,而在烹饪教育中推行现代学徒制,学校、企业、学生三方协同,构建校企双主体育人机制,探索招生招工一体化改革,创新现代学徒制人才培养模式,培养支撑企业发展的高素质技术技能人才,并为培养支撑湘菜产业发展的高素质技术技能人才提供有效途径和运行方式。

• 单位
  长沙商贸旅游职业技术学院