银杏叶多糖抗氧化性的研究

作者：李炜娴; 任艳婷; 张亚楠; 李欣鑫; 乔佳欣; 尹灵洁; 冯彩平^*

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2021, 27(09): 27-29.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2021.09.011

• 银杏叶
• 多糖
• 抗氧化活性

为了解银杏叶多糖对发酵乳品质及其抗氧化活性的影响,采用水提法从银杏叶中提取多糖,研究不同银杏叶多糖溶液浓度(0%、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、025%)对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH)和羟基自由基(·OH)清除的能力。结果表明:银杏叶多糖溶液在浓度为3.0mg/mL对DPPH的清除率为58.8%,在浓度为2.5mg/mL对·OH的清除率为61.3%,说明银杏叶多糖有较好的抗氧化性,可进行加工开发利用。

• 单位
  吕梁学院