不同产区、不同品种青稞酒的质量差异性研究

作者：左可成; 乐细选; 吴鑫; 魏凡龙; 童国强; 杨强

来源：酿酒, 2023, 50(02): 62-66.

• 青稞酒
• 产区
• 青稞品种
• 质量差异性

通过对采用不同产区、不同品种青稞的酿造原酒理化指标和感官风味进行综合评价，并以动物醉酒实验模拟酒体饮用舒适度，同时结合多元统计方法对实验结果进行统计分析，确定绣林玉液公司石首产区的最佳青稞酿造品种。