ELISA法在食品安全分析中的最新（2017—）应用进展

作者：龚易昕悦; 谢静; 刘沙^*

来源：中国食品添加剂, 2022, 33(09): 234-240.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2022.09.032

• 酶联免疫吸附法
• 食品安全
• 食品检测
• 农药残留

酶联免疫吸附法（ELISA）具有样品前处理方法简便、分析时间短、灵敏度高、检测通量大、结果可靠性高、对操作人员要求低等优点。随着近年来生命科学和材料科学的进步，ELISA法也获得了相应的改进和优化，拓展了其在食品分析领域的新应用。本文综述了自2017年来，在Web of Science数据库中收录的ELISA分析方法在食品安全检测中的代表性研究成果，包括对农药残留、兽药残留、致病微生物、生物毒素、过敏原以及其他非法添加剂进行检测，总结了目前ELISA在食品检测中的应用以及未来的发展方向和趋势，希望为食品安全科研和监管提供新的思路和参考。

• 单位
  成都医学院; 中国科学院; 中国科学院成都生物研究所