小麦醇溶蛋白等位基因研究进展

作者：高艾英; 张昊; 湛平; 王宪泽

来源：山东农业科学, 2007, (01): 25-28.

• 小麦
• 醇溶蛋白
• 等位基因
• 品质性状

醇溶蛋白是小麦胚乳中的重要贮藏蛋白,决定面团的延伸性和粘着性,具有高度的异质性和复杂性。本文综述了醇溶蛋白的结构特点、基因定位、等位基因的变异以及醇溶蛋白等位基因变异与小麦品质性状的关系。

• 单位
  山东农业大学; 生命科学学院