“卫生餐法”是由伍连德提出，经近代中国众多有识之士提倡而逐渐兴起的一种新式餐饮方式，既包括融合中西方饮食习惯、符合养生学的饮食内容，也包括合理化、科学化的餐饮形式，是近代公共卫生治理的重要组成部分。在近代中西文化交流的背景下，中国有识之士对科学卫生餐饮方式的认知，政府与民间为改良中国传统餐饮方式所做出的种种努力，推动了近代餐饮方式的变革，为近代中国新的社会风尚增添了重要内容。
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