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摘要
分析不同采样地点市售马铃薯粉丝粉条铝残留量超标情况，为加强食品安全的监督和管理提供数据支撑。本实验在大中型超市、小型超市和小摊贩共抽取样品111批次，其中大中型超市未检出不合格样品，小型超市检出不合格样品1批次，不合格率为2.7%，小摊贩检出不合格样品5批次，不合格率为13.5%。在抽取的111批次样品中，有69批次样品中铝残留量> 25 mg·kg-1，其中有6批次样品不合格，表明62.2%的粉丝粉条样品在不同程度上添加了含铝添加剂，5.4%的粉丝粉条样品中添加的含铝添加剂超出了食品安全国家标准规定的限量值。
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单位兰州中检科测试技术有限公司; 甘肃农业大学
