咖啡因是茶叶的特征性化学物质之一,具有重要的生物活性。目前,茶叶中咖啡因的提取方法多种多样,但提取率和产品纯度存在较大差异。本文阐述了近年来茶叶中天然咖啡因提取技术的比较与分析研究:包括溶剂萃取法、升华法、结晶法、吸附剂和洗脱剂提取法和超临界二氧化碳提取法,并对其特点和优缺点进行评价,为以后咖啡因提取方法的选取奠定了技术基础。
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