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摘要
本研究以藻油为原料，首先利用大豆卵磷脂制备负载藻油的纳米脂质体，继而分别使用三种壁材(麦芽糊精、羟丙基β-环糊精、及羟丙基- β -环糊精与麦芽糊精混合物（1 : 1 ， w /w）)对脂质体进行喷雾干燥，制得了DHA藻油纳米脂质体粉末。最后比较了三种壁材对脂质体粉末的氧化稳定性、体外消化率和细胞摄取的影响。结果表明，得到了高包封率为88.00%的DHA脂质体，在喷雾干燥后，所有脂质体粉末均为纳米粒子，粒径范围在253.87 ± 1.96 - 408.80 ± 1.23nm之间，Zeta电位- 34.87 ± 0.25 ～ - 40.80 ± 0.87 mV。羟丙基- β -环糊精与麦芽糊精混合物为壁材的DHA藻油纳米脂质体粉末具有更高的氧化稳定性、更低的水分含量（5.48% ± 0.13%）和更慢的脂肪酸（FFAs）体外消化释放。SLC27A4，FABP4和CD36基因表达增加，表明脂质体粉末均具有良好的细胞摄取。
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