食用菌多糖在功能性酸奶中的应用研究进展

作者：吕欣彧; 赵文文; 陈喜君^*

来源：食用菌, 2022, 44(06): 6-9.

• 食用菌多糖
• 益生菌
• 功能性酸奶
• 有效成分

近年来，食用菌多糖在不同领域中得到广泛应用。归纳食用菌多糖和益生菌的种类、生物活性以及研究的历史和现状，全面阐述近几年来二者在功能性酸奶中的应用；总结食用菌多糖与益生菌复配后所得到的功能性酸奶中各成分的变化，并展望这类功能性酸奶的未来发展前景。