紫甘薯花色苷提取工艺优化研究及其组分分析

作者：杨振东

来源：中国调味品, 2011, (05): 79-83+87.

• 紫甘薯
• 花色苷
• 响应面法
• 提取
• 优化 purple sweet potato
• anthocyanins
• response surface methodology
• extraction
• optimization

文章选取紫甘薯花色苷提取时间、提取温度和料液比三个因素进行中心组合设计,利用响应面法对其提取工艺参数进行优化研究。结果表明:在提取温度为80℃,提取时间74.7 min,料液比1∶28.7的条件下,紫甘薯花色苷提取产量最高,最大提取产量预测值为157.29 mg.g-1,与实测值相符。通过HPLC-DAD分析,宁紫1号紫甘薯中有15种具有花色苷特征吸收峰的组分,其中3号峰,4号峰,9号峰,12号峰为主要花色苷,占总花色苷的21.23%,24.62%,18.49%和18.29%。

• 单位
  江苏食品职业技术学院