红枣果醋饮料加工工艺

作者：林祥群; 刘文玉; 颜雪琴; 魏长庆

来源：现代食品, 2018, (01): 137-141.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.01.043

• 红枣
• 发酵
• 果醋

用课题组筛选的醋酸菌作为醋酸发酵菌种,以石河子150红枣作为原料,进行红枣果醋饮料工艺研究,以开发新型红枣果醋饮料。

• 单位
  新疆石河子职业技术学院; 石河子大学