胆盐水解酶基因在干酪乳杆菌LC2W中的表达

作者：黄艳娜; 刘振民; 游春苹

来源：乳业科学与技术, 2016, (02): 21-24.

DOI：10.15922/j.cnki.jdst.2016.02.006

• 胆盐水解酶
• 干酪乳杆菌LC2W
• 克隆表达
• 酶活性

从胆盐水解酶的特性出发,在干酪乳杆菌LC2W中过量表达Lactobacillus plantarum ST-III 4种胆盐水解酶同工酶,通过酶活性的测定研究胆盐水解酶对干酪乳杆菌水解胆盐的作用。结果表明:实现了4种胆盐水解酶在干酪乳杆菌LC2W的过表达;利用茚三酮显色法测定的4种重组菌胆盐水解酶活性较宿主LC2W都不同程度地降低;在干酪乳杆菌LC2W中过量表达L.plantarum ST-III的胆盐水解酶基因达不到提高该菌水解胆盐能力的目的。